Menu du Réveillon 2016

reveillon2016Entrée

  • Oeuf de caille en cocotte, sauce à la crème au foie gras ou
  • Tartare de Saint-Jacques minute, jeunes pousses de mesclun ou
  • Foie gras de canard, chutney de figues et toasts briochés

Plat avec un demi de Côtes de Bourg ou de Brouilly ou un demi de Cheverny blanc

  • Queue et pinces de homard, saucés d’un exquis de crustacés aux jeunes poireaux ou
  • Filet de bar à la grenobloise, julienne d’artichaut ou
  • Chateaubriand juste saisi au foie gras, méli-mélo de légumes d’hiver

Dessert

  • Roulé croquant aux amandes fourrés à la mousse de mascarpone à la framboise et ganache au chocolat ou
  • Charlotte aux poires et chocolat, crème anglaise à la vanille Bourbon